Пряные травы, корешки, зерна обогащают даже простые рецепты. Приправьте черным перцем свой омлет, и вы поймете, о чем речь. Но чтобы привычное блюдо превратилось в кулинарный шедевр, добавки нужно умело использовать. Расскажем, чем пряности отличаются от специй и приправ, и как они «работают» в блюде.

Что такое пряности

Пряности — пищевые добавки природного происхождения. Это листья и стебли растений, семена и корни, ягоды, цветы и даже кора. Их используют в свежем или сушеном виде, целыми или перемолотыми в порошок. Популярные пряности — черный перец, гвоздика, имбирь, кардамон, петрушка, укроп.

Они усиливают вкус и аромат блюд, а также отдают свой букет. Большинство пряностей пробуждают аппетит, так как раздражают вкусовые и обонятельные рецепты. Некоторые — изменяют цвет блюда, например куркума.

Что такое специи

Специи бывают как природного, так и синтетического происхождения. Если пряности усиливают вкус блюда и продуктов, то специи могут его кардинально изменить. Популярные специи — соль, сахар, уксус, лимонная кислота. Добавляя в блюдо специю, важно соблюсти дозировку. Если добавить слишком много, еда может быть испорчена.

Специи редко несут целебные свойства. Напротив, бытует мнение, что при избыточном регулярном использовании они наносят вред здоровью. Но для этого нужно добавлять в блюдо специи в большом количестве. Нюанс в том, что пересоленные или слишком сладкие продукты становятся невкусными.

Можно купить специи оптом, чтобы всегда иметь добавки под рукой, ведь они подолгу хранятся в темном сухом месте.

Что такое приправы

Приправы — широкая группа ингредиентов, используемых для улучшения вкуса и аромата блюда. Приправой часто называют специи (соль и сахар), пряности (черный перец), а также сложные по составу вещества — кетчуп, майонез, соус. Приправами также называют смеси пряностей и специй.

Могут ли добавить пряности и специи питательную ценность блюду

Пряности оказывают влияние на работу органов и систем человека. Но чтобы это воздействие было заметным, их нужно есть регулярно и много. В кулинарии пряности, специи и приправы используются только для усиления или изменения вкуса и аромата блюд.

Какие пряности и специи самые популярные

На пьедестале уже много лет остаются черный перец и соль. Их часто предлагают в одном флаконе в виде универсальной приправы, которая подходит к супам, основным блюдам, салатам и гарнирам. 

®