На пике популярности сегодня оказался набор из пяти сухофруктов: орехи, курага, изюм, лимон и инжир или вяленая слива (чернослив).

За прилавком

Григорий Михалко торгует сухофруктами на сумском рынке уже больше десяти лет. Начинал с нескольких лотков изюма, кураги и грецких орехов, сегодня у него есть сладости со всего мира.

— Я по образованию аграрий, ученый. Должен был выращивать, а пришлось продавать. Потому что, сами знаете, сельское хозяйство у нас в упадке. После того как с семьей переехали в город, пришлось искать работу. Вот и решили заняться сухофруктами. Заняли небольшой столик в круге здания Центрального рынка. Тогда у нас были в основном грецкие орехи, изюм, курага и чернослив. Небольшой ассортимент. Продавали то, что пользовалось спросом. А потом, по мере роста запросов наших покупателей, старались привозить, что спрашивали.

География сумских сухофруктов

Сухофруктов отечественного производства на прилавках не так много. Из украинского в продаже только подсолнечные семечки, мак и чернослив.

— Откуда привозите сухофрукты?

— Закупаем в основном на оптовых базах, практически весь товар импортный. Чего нет на базах, берем у населения. Например, сегодня на базах нет продукции из Средней Азии — кураги горной (очень полезна для сердца), изюма из синего винограда «Изабелла» или инжира.

Орех завозят к нам из Китая или Узбекистана. Вот чернослива есть выбор — из Западной Украины (Винницы, Хмельницкого) или из Молдавии. Курага из Узбекистана, Турции или Китая. Финики — из Ирана или Туниса. Сушеные бананы — вьетнамские. Основной поставщик изюма — Иран, еще есть неплохой из Узбекистана.

С семечками такая история: подсолнечные — украинские (с Полтавщины, Донетчины), а вот тыквенные — привозим только китайские (голосеменные, без скорлупы). Есть и у нас такой сорт тыквы, но, очевидно, китайцы этот рынок прочно заняли и наши отечественные тыквенные семечки пока не конкуренты.

Как признаются продавцы, ассортимент цукатов за последние годы существенно расширился, но популярностью пользуется все меньше.

— Сегодня цукаты покупают редко, не на каждый день. Их неохотно дают детям и не рекомендуют ими злоупотреблять.

— Есть предубеждение, что курагу искусственно красят в яркий оранжевый цвет...

— Сегодня в продаже есть три вида кураги из Средней Азии. Она отличается размером, но это просто разные сорта абрикос. Темно-красный цвет у нее естественный. Еще есть два сорта кураги из Китая и Турции. Мы предупреждаем покупателей, что при ее производстве применяют консерванты. Технологии мы не знаем, но в сертификатах это прописано, поэтому наше дело — предупредить покупателя.

— У вас на прилавках есть и свежие ягоды?

— Да, есть свежая клюква. Ее сейчас хорошо берут, с сахаром дома растирают и едят. На сегодняшний день именно свежая клюква у нас самый полезный продукт.

Проверено на себе

— А Вы сами едите свою продукцию?

— Конечно едим. Когда товар к продаже готовим, обязательно пробуем все, что есть в ассортименте. Потому что покупатели спрашивают, какое на вкус — кислое или сладкое. А мы должны рассказать. Больше всего нравятся орехи кешью.

— И как здоровье?

— Слава Богу, в этом году еще не болел, хотя здесь с утра до вечера, на холоде.

Таблица калорийности сухофруктов