На пике популярности сегодня оказался набор из пяти сухофруктов: орехи, курага, изюм, лимон и инжир или вяленая слива (чернослив).

За прилавком

Григорий Михалко торгует сухофруктами на сумском рынке уже больше десяти лет. Начинал с нескольких лотков изюма, кураги и грецких орехов, сегодня у него есть сладости со всего мира.

— Я по образованию аграрий, ученый. Должен был выращивать, а пришлось продавать. Потому что, сами знаете, сельское хозяйство у нас в упадке. После того как с семьей переехали в город, пришлось искать работу. Вот и решили заняться сухофруктами. Заняли небольшой столик в круге здания Центрального рынка. Тогда у нас были в основном грецкие орехи, изюм, курага и чернослив. Небольшой ассортимент. Продавали то, что пользовалось спросом. А потом, по мере роста запросов наших покупателей, старались привозить, что спрашивали.

География сумских сухофруктов

Сухофруктов отечественного производства на прилавках не так много. Из украинского в продаже только подсолнечные семечки, мак и чернослив.

— Откуда привозите сухофрукты?

— Закупаем в основном на оптовых базах, практически весь товар импортный. Чего нет на базах, берем у населения. Например, сегодня на базах нет продукции из Средней Азии — кураги горной (очень полезна для сердца), изюма из синего винограда «Изабелла» или инжира.

Орех завозят к нам из Китая или Узбекистана. Вот чернослива есть выбор — из Западной Украины (Винницы, Хмельницкого) или из Молдавии. Курага из Узбекистана, Турции или Китая. Финики — из Ирана или Туниса. Сушеные бананы — вьетнамские. Основной поставщик изюма — Иран, еще есть неплохой из Узбекистана.

С семечками такая история: подсолнечные — украинские (с Полтавщины, Донетчины), а вот тыквенные — привозим только китайские (голосеменные, без скорлупы). Есть и у нас такой сорт тыквы, но, очевидно, китайцы этот рынок прочно заняли и наши отечественные тыквенные семечки пока не конкуренты.

[txt0]Из отечественного можем предложить мак. Он бывает еще чешский, тоже хорошего качества, но в основном торгуем нашим.

Как признаются продавцы, ассортимент цукатов за последние годы существенно расширился, но популярностью пользуется все меньше.

— Сегодня цукаты покупают редко, не на каждый день. Их неохотно дают детям и не рекомендуют ими злоупотреблять.

— Есть предубеждение, что курагу искусственно красят в яркий оранжевый цвет...

— Сегодня в продаже есть три вида кураги из Средней Азии. Она отличается размером, но это просто разные сорта абрикос. Темно-красный цвет у нее естественный. Еще есть два сорта кураги из Китая и Турции. Мы предупреждаем покупателей, что при ее производстве применяют консерванты. Технологии мы не знаем, но в сертификатах это прописано, поэтому наше дело — предупредить покупателя.

— У вас на прилавках есть и свежие ягоды?

— Да, есть свежая клюква. Ее сейчас хорошо берут, с сахаром дома растирают и едят. На сегодняшний день именно свежая клюква у нас самый полезный продукт.

Проверено на себе

— А Вы сами едите свою продукцию?

— Конечно едим. Когда товар к продаже готовим, обязательно пробуем все, что есть в ассортименте. Потому что покупатели спрашивают, какое на вкус — кислое или сладкое. А мы должны рассказать. Больше всего нравятся орехи кешью.

— И как здоровье?

— Слава Богу, в этом году еще не болел, хотя здесь с утра до вечера, на холоде.

Таблица калорийности сухофруктов

	Калорийность, ккал	Белки, г	Углеводы, г
Курага	241	3,39	62,64
Чернослив	264	2,30	65,60
Финики	282	2,45	75,03
Изюм	296	2,52	78,47
Изюм (с косточкой)	276	1,80	70,30
Инжир	249	3,30	63,87
Урюк	278	5,00	67,50
Вишня	292	1,50	73,00
Груша	246	2,30	62,10
Яблоко	273	3,20	68,00
Персик	275	3,00	68,50