Сервиз для стиля

Сейчас понятие красоты полностью подчинено стилю. Поэтому гордость наших мам — переливающаяся перламутром и сверкающая позолотой ГДР-овская «Мадонна» — вряд ли впишется в какой-то из молодежных интерьеров. А вот старый дедушкин подстаканник может быть по достоинству оценен приверженцами хай-тека. Чаепитие в традициях советских железных дорог и общепита — теперь уже что-то большее, чем простое питье чая.

С появлением молодежных квартир-студий возникла потребность в удобной, прочной и сравнительно недорогой посуде. Отсюда мода на чайные сервизы из металла. Кухня в стиле кантри и керамический чайный сервиз — лучшего сочетания не придумаешь. Посуда, покрытая цветными глазурями (желтой, лимонной, оранжевой, салатной, голубой, коралловой, синей) создадут радостное настроение.

Цветная посуда также отлично смотрится в интерьерах офисов и кафе.

А вот в гостиной с буфетом «под старину» или в стиле модерн по-прежнему вне конкуренции фарфор. Но и здесь появились модные веяния. Сейчас предпочтение отдается сервизам из чисто-белого гладкого фарфора с тоненькой золотой окантовкой. Также очень актуальны японские и китайские чайные сервизы, на которых росписи должно быть как можно меньше.

Принцип однородности чайной утвари, соблюдаемый в европейских чайных сервизах, на Востоке не особенно важен — с глиняным коричневым чайником прекрасно сочетаются белые фарфоровые чашки.

Следует помнить: чайные сервизы, несмотря на их многообразие, все же вторичны по сравнению с чаем и служат всего лишь инструментом для его приготовления и подачи.

Чашка и заварник

Традиционно существует две противоположные формы чашек, которые издревле в Китае известны как иньская и янская. Иньская чашка — низкая, широкая, с пологими краями, более всего напоминающая пиалу. Янская чашка — высокая, узкая, с прямыми краями, напоминающая бокал или узкий стеклянный стакан. В Европе традиционно преобладали т.н. венские чашки, которые есть не что иное, как иньские чашки с приделанной сбоку ручкой.

В кофепьющих странах — бокалообразные. Летом (когда жарко) или на работе (когда торопишься) лучше использовать пиалообразные чашки, т.к. чай в них быстрее остывает. Зимой (когда холодно) или за неспешным делом (чтением книги, слушанием музыки...) лучше пить из бокалообразной чашки, в которой чай остывает медленно. По восточным канонам, самые красивые чашки — это нечто среднее между иньской и янской чашкой, гармонично объединяющее их формы.

Лучшим материалом для чашек являются (в порядке убывания) фарфор, глина, фаянс, стекло. Совсем плохо — любая жесть и пластик. Цвет любимой чашки может быть любым, но только в белой чашке из фарфора (он полупрозрачен, но неплохо отражает свет) можно разглядеть и оценить настоящий цвет чая.

Наиболее существенными критериями выбора заварника являются его размер, материал и форма.

Лучше иметь три заварника: маленький ("персональный") на 0,2 — 0,35 л; средний ("семейный") на 0,5 — 0,8 л; и большой ("гостевой") до 2-3 литров.

Материал — керамика (глина, фарфор, фаянс). Ни в коем случае не железо или стекло (и не пластик...) У них совершенно другая теплопроводность, что сильно влияет на вкус. В стеклянном заварнике чай быстро мутнеет и утрачивает вкус. Хотя у стеклянных чайников есть и свой плюс — наглядно видно, как происходит процесс заваривания. Для настоящего чаемана это довольно красивое зрелище. В железном заварнике чай доокисляется, из-за чего его вкус убивается.

Самая оптимальная форма заварника — шар (или максимально близкая к нему).