Лидерами в этой гонке за прибылью традиционно становятся мясо, твердый сыр и яйца. Первыми поднимать цену начали в мясных павильонах.

Мясное место

В мясном павильоне Центрального рынка сегодня заметного ажиотажа действительно нет. Цены на свинину, по словам продавцов, поднялись в среднем на 2-3 грн. Резких и серьезных скачков на этот продукт тоже не прогнозируют.

— Сегодня у нас есть мясо без костей, очень хорошее, которое мы продаем дороже на 5 грн., чем неделю назад. Но сейчас у нас все дорожает — и содержание животных, и транспортировка мяса. Мы бы это с Пасхой не связывали, — говорит продавщица Валентина. — А что для нашего отдела Пасха — это самый прибыльный праздник, так тут вы и сами это понимаете. Нельзя сказать, что во время поста у нас вообще ничего не покупают, но продаем мы немного меньше, а на праздник стараемся продать как можно больше.

Покупатели этого мясного павильона не слишком верят словам продавцов.

— Мы сегодня грудинки уже набрали, вот присматриваем хороший кусочек балыка, — рассказывает покупательница Вера Ивановна. — Всегда стараешься заранее купить мясо, а то, сколько я помню, уже в субботу перед самой Пасхой, если не успел заранее, и по 60, и по 70 грн. балык продают.

На низком старте

На удивление, цены на яйца и молоко за неделю до массовых закупок на сумском рынке существенно не поднялись. Более того, сейчас эти продукты стоят даже дешевле, чем в прошлом году. Да и особого ажиотажа на рынке пока нет.

— Предполагаем, что в выходные дни на 1-2 грн. подорожают яйца и молоко, — говорит продавщица яиц на Центральном рынке. — За ними в рост пойдут овощи и мясо. На этой неделе цена на яйца поднялась всего на 10-15 копеек — это обычное явление. Думаю, перед Пасхой подорожают и остальные продукты.

А вот пасок и куличей в продаже еще нет. Хлебзаводы завозят в супермаркеты куличи примерно за неделю до праздника. Поэтому на прилавках они появятся в понедельник-вторник. Продавцы предполагают, что стоить куличи будут в среднем 15-20 грн., в зависимости от размера. Это на 3-5 грн. больше прошлогодних цен, учитывая подорожание за год основных составляющих куличей: муки, сахара, масла.

Контрольная закупка

Покупатели удивляются: ожидали, что придется серьезно раскошелиться, а цены перед Пасхой почему-то не подпрыгнули.

 — Понемногу скупаю продукты к Пасхе. За последний месяц они не сильно подорожали. Наоборот, овощи с каждым днем хоть на несколько копеек, но становятся дешевле. Цена на муку тоже стабильная. Надеюсь, цены на яйца останутся божескими и не повысятся до 15 грн. А то у нас любят шокировать покупателей ценами.

Запасливые хозяева уже успели приобрести муку, яйца, сахар и мясо — ведь эти продукты не испортятся до праздника и продаются пока еще по разумной цене. Так, за десяток яиц на рынке просят 6,5-7,3 гривни, в супермаркетах их можно купить дешевле — за 4,5-6 грн. Сахар и мука тоже пока держатся на отметке 9-10 гривен за килограмм. Дешевле стали овощи и зелень: за редиску просят уже не 30 грн., а 14-18, огурцы и помидоры стоят 17-22 гривни. По сравнению с прошлым годом стала дешевле картошка. Сейчас она стоит 6 гривен за кило.

А вот фрукты упрямо держат цену. Килограмм яблок стоит 14-16 гривен, как и месяц назад. Покупатели их практически не берут, объясняя тем, что витаминов в них почти не осталось, а стоимость явно завышена.

Пасхальная корзина

Пасхальный кулич	10–30 грн. за шт
Яйца	7 грн. за десяток
Колбаса	35–120 грн. за кг
Сыр	60–95 грн. за кг
Масло	12 грн. за 250 г
Сметана домашняя	25 грн. за кг
Курица	30 грн.  за кг
Свинина	45 грн.  за кг
Зелень	3–5 грн. за пучок

Продукты, которые стали дешевле

Продукты	2010 год	2011 год*
Яйца (1 десяток)	10 грн.	5 – 8 грн.
Картфель (1 кг)	9 – 10 грн.	5 – 7 грн.
Зелень (пучок)	5 грн.	3,50 грн.
Редиска (1 кг)	20 грн.	16 – 18 грн.
Свинина (1 кг)	50 грн.	43 – 45 грн.

*) По состоянию на 15 апреля 2011