Гуляй по полной программе

Если у вас нет чувства юмора и абсолютно никакого желания ощутить на себе в прямом и переносном смысле чужую культуру и традиции, мексиканский ресторан, скорее всего, не для вас.

Нормальной практикой многих мексиканских ресторанов является предложение посетителям на входе надеть сомбреро. Еще вам могут выдать мелки — чтобы вы могли запечатлеть свои эмоции на бумажных скатертях. Это бывает не везде и не всегда, но все же нужно быть к этому готовым. Еще одна особенность — часто в таких заведениях слишком шумно: латиноамериканская культура мексиканских ресторанов отметает европейскую сдержанность как абсолютно нехарактерную вещь.

В самых крутых ресторанах могут играть «мексиканские» музыканты — «эль мариачи». Это не похоже на шансон, поэтому подумайте еще раз.

Текила-бум

Пить водку в мексиканском ресторане — банально и преступно. Это все равно что есть котлеты, пребывая в кулинарной столице мира — Париже (как делал Ельцин). Текила и только текила. Ее, конечно, можно пить как обычный крепкий напиток, а можно поэкспериментировать.

Самый разрекламированный способ употребления текилы — «лизни-опрокинь-кусни»: сначала с руки нужно слизать соль, затем выпить текилу и закусить долькой лимона. Ну а если есть желание прослыть знатоком мексиканских традиций, можно заказать текилу с корицей и долькой апельсина (наиболее подходящий способ для выдержанной текилы).

Этот напиток не возбраняется запивать пивом или сангритой — напитком из томатного и лимонного соков, соуса табаско, перца чили и множества других специй. Кстати, если не хотите попасть впросак, не рассказывайте никому, что пили в ресторане водку из кактуса. Текила, вопреки сложившемуся стереотипу, готовится не из кактуса, а из голубой агавы — огромного растения, которое, кроме внешнего сходства, ничего общего с кактусом не имеет.

Побольше перца!

Чтоб избежать конфликта с родителями, юным девам советуют как можно раньше познакомить их со своим кавалером — знакомое уже не пугает. Пользуясь тем же принципом, предлагаем бегло ознакомиться с меню и названиями самых распространенных блюд мексиканской кухни.

Тамалес — это острое блюдо из свиного или куриного фарша с чили, завернутого в блин из кукурузной муки и покрытого кукурузными листьями.

Бурритос — толстые, как вьюки на спине осла (burrito по-испански «ослик»), «кульки» с начинкой из мяса, фасоли, перца и жидкого сыра.

Визитной карточкой мексиканской кухни являются тортильяс — пресные мягкие лепешки из кукурузной муки. Практически весь ассортимент популярных закусок и большинство горячих блюд делаются на основе лепешек, которые начиняют самыми разнообразными мясными или овощными смесями.

Такос — мексиканская альтернатива гамбургерам — хрустящие лепешки в виде ракушек из кукурузной муки. Один из основных ингредиентов начинки — курятина или говядина.

Энчиладас — завернутый в свежую кукурузную лепешку кусок индейки с нарезанным зеленым или репчатым луком, томатами, кусочками авокадо, сыра.

Ортодоксальный вариант мексиканской кухни всячески приветствует употребление в пищу хумелес (насекомые, обитающие на мексиканских озерах, которых мексиканцы употребляют в пищу сушеными или поджаренными), личинок с дерева магей (весьма популярная начинка для маисовых лепешек) и акосилес (ракообразные, живущие в реках и озерах).

Как было сказано, большинство блюд мексиканской кухни очень острые. Поэтому нужно знать, как погасить «пожар» во рту. Ощущение жжения вызванное сальсой и приправленным перцем мясом, несколько смягчают гарниры. Это вареный рис или жареный картофель, которые подают отдельно.