Как рассказала врач выездной бригады Сумской городской станции скорой медицинской помощи Ирина Стойка, среди пищевых отравлений наиболее распространены пищевые токсикоинфекции, возникающие после употребления пищи, зараженной некоторыми видами микробов: сальмонеллами, патогенными серотипами кишечной палочки, стрептококками и т.д.

Как заражаются

— Природными источниками этих отравлений являются животные и люди. Особенно опасными являются лица с легкой и стертой формой заболевания и здоровые бактерионосители. Например, человек может быть носителем сальмонеллезной инфекции от нескольких месяцев до 2-3 и более лет, — говорит врач. — Инкубационный период пищевой токсикоинфекции длится от нескольких часов до шести суток. Это зависит от количества инфицирующей дозы и типа возбудителя.

Клинические проявления характеризуются разными симптомами. Чаще наблюдают желудочно-кишечную форму заболевания, которая обычно начинается с повышения температуры тела до 38-40 градусов, возникают озноб, головная боль, рвота, боли в животе и понос. В тяжелых случаях появляются судороги.

Что делать

— В случае выявления первых признаков кишечного заболевания необходимо срочно обратиться в ближайшее лечебное учреждение. Во время группового отдыха желательно временно (до прибытия врача) изолировать больного от коллектива. Если больной в тяжелом состоянии, нужно немедленно вызвать «скорую помощь», — рекомендует И.Стойка.

Каким бы легким ни было пищевое отравление, для организма оно не проходит бесследно. В любом случае в летнее время всегда в домашней аптечке должны быть средства первой помощи при отравлениях: сорбенты и регидратационные средства.

Легче, чем лечить

Предотвратить возникновение пищевых отравлений микробного происхождения можно соблюдая элементарные правила:

— не покупайте мясо, если отсутствует клеймо о ветеринарно-санитарном осмотре;

— защищайте пищевые продукты от загрязнения, пользуйтесь чистой посудой, доброкачественной водой, соблюдая правила гигиены;

— не употребляйте сырое молоко;

— утиные и гусиные яйца используйте только для выпечки хлебных изделий;

— строго соблюдайте технологию приготовления, сроки тепловой обработки блюд из мяса и рыбы, сроки хранения и реализации скоропортящихся продуктов;

— тщательно мойте овощи, посуду для приготовления в домашних условиях консервов и строго соблюдайте сроки их стерилизации;

— не допускайте смешения свежеприготовленного блюда с остатками предыдущего дня;

— не увлекайтесь приготовлением мясных и рыбных копченостей в домашних условиях;

— скоропортящиеся продукты храните только на холоде, следя за тем, чтобы готовые блюда не касались сырого мяса и рыбы;

— перед употреблением, особенно детьми, сырых овощей и фруктов обдавайте их кипятком;

И последнее, самое простое, но не менее значимое: всегда перед едой мойте руки с мылом и приучайте к этому детей.