Будет день — будет пища

О качестве продуктов и состоянии пищевой промышленности на Сумщине — вести из «кузницы» пищевиков

Юрий Ананиевич Барилюк, директор Сумского техникума пищевой промышленности Национального университета пищевых технологий

Накануне профессионального праздника работников пищевой промышленности «Данкор» побывал в Сумском техникуме пищевой промышленности Национального университета пищевых технологий.

 «Последний герой» и не только

— Расскажите, пожалуйста, об известных выпускниках техникума.

— Это люди разных профессий, увлечений и судеб, — вспоминает директор техникума Юрий Барилюк. — Например, Андрей Дереколенко принимал участие в проекте российского телевидения «Последний герой-2». Наш выпускник Вячеслав Безсокирный стал моряком, капитаном ІІІ ранга, но его судьба сложилась трагически. В 2001 году он погиб в подводной атомной лодке «Курск»... Проректор Национального университета пищевых технологий Александр Бессараб тоже наш выпускник.

Как выбирать продукты: совет специалиста

На что обращать внимание при покупке продуктов, нам рассказала преподаватель спецдисциплин техникума Ирина Лоза.

— Чтобы выбрать продукт, нужно в первую очередь смотреть на его состав. Первое — срок хранения, второе — состав. Смотрим, какие красители в продукте: синтетические, идентичные натуральным или натуральные. Потом смотрим на цвет продукта: он должен быть природным, натуральным. Яркие краски мы редко где встретим в природе. Далее смотрим на добавки, удлиняющие срок годности товара. Например, вафли. Их срок годности — 2 месяца. Если на упаковке стоит срок годности 6 месяцев, то можно ожидать, что в вафли добавили ингредиенты, предупреждающие окисление жиров и развитие микроорганизмов, — то, что мы называем консервантами. Безусловно, это одна из самых нежелательных добавок для организма человека.

— Ирина Петровна, Вы долгое работали на Сумской кондитерской фабрике. Скажите, это нормально, что сегодня торты имеют срок годности 7 дней? Ведь в советское время было 36 часов.

15 тыс. специалистов выпустил техникум более чем за 80 лет работы
— Безусловно, сегодня торты содержат добавки. Но, как говорит наш профессор, все эти добавки протестированы и вводятся в том количестве, которое разрешено Министерством здравоохранения. Если не дать этих добавок, то, например, была ситуация, когда в Сумы привезли торты с Черкасчины, имевшие срок хранения 5 суток, а у наших тортов — 36 часов. Конкурировать с продукцией, которая имеет срок годности 5 суток, невозможно. Ситуация благополучно разрешилась — мы стали вводить добавки. Сегодня, хоть я уже и не работаю на Сумском хлебокомбинате, все равно отдаю предпочтение его кондитерским изделиям, общаясь с людьми, которые там работают (они очень бережно относятся к традициям качества). Можно рассчитывать: пока коллектив, старый костяк, работает на предприятии, чересчур много каких-то добавок в их продукции не будет.

Зефир — самый безопасный

— Если выбирать из кондитерских изделий, то самые безопасные — зефир и продукты, содержащие пектины. Пектин выводит из организма радионуклиды, соли тяжелых металлов. Такие продукты рекомендовались «чернобыльцам», они рекомендованы для нашей зоны, учитывая экологию. Это действительно одна из добавок, которая полезна. В натуральном виде она содержится в яблочном пюре, на основе которого делают зефир. 30 процентов рецептуры зефира — натуральное яблочное пюре. Кроме того, в него добавляют и пектины. На сегодняшний день пектины — это иностранное сырье, но, по информации Харьковского университета пищевых технологий, уже есть новое сырье — концентрат пектиновых веществ, получаемый из яблок. Это жидкое вещество сейчас проходит исследование, и, как только его разрешат использовать, продукт существенно удешевится.

Пресс-досье

Юрий Ананиевич Барилюк родился в городе Черткове Тернопольской области в 1963 году. 1980-1986-й гг. — учеба в Киевском технологическом институте пищевой промышленности. По специальности — инженер по автоматизации химико-технологических процессов пищевых производств. В 1986 г. был направлен на работу в Сумской техникум пищевой промышленности преподавателем спецдисциплин, где и работает поныне. С 2008 года — директор этого учебного заведения.

Справка

83 года обучения пищевым технологиям

Сумской техникум пищевой промышленности Национального университета пищевых технологий свою историю начинает с 1 октября 1928 года.

Тогда при Сумской механической профшколе было открыто химическое отделение сахарной промышленности. 24 августа 1930 года отделение выделили в самостоятельное учебное заведение — Сумской химический техникум, который подчинялся «Главсахару». В те годы техникум находился на ул. Дзержинского, 1 (ныне Троицкая), где сейчас облпотребсоюз.

Первоначально техникум готовил специалистов для сахарной промышленности. На сегодняшний день в этом учебном заведении можно получить такие специальности: производство сахаристых веществ и полисахаридов; производство хлебокондитерских, макаронных изделий и пищеконцентратов; монтаж и обслуживание средств, систем автоматизации технологического производства; обслуживание компьютерных систем и сетей.

Недавно в техникуме была открыта новая специальность (это единственное учебное заведение в области, готовящее подобных специалистов) — производство пищевой продукции.

На сегодняшний день в техникуме на дневной форме обучения около 700 студентов, из них 70% — на бюджете. В 2006 году на базе техникума открыт заочный факультет Национального университета пищевых технологий. Техникум является структурным подразделением этого университета,и выпускники техникума могут получать высшее образование по сокращенному сроку обучения без отрыва от производства.

Комментарии

Phx

Я работал в этом техникуме в 199х-годах. Помню, какой там замечательный коллектив и какие прекрасные традиции.

До сих пор вспоминаю те годы как самые лучшие

По тематике

Что бы такого съесть, чтобы не отравиться
15.04.2015 12:37

Что бы такого съесть, чтобы не отравиться

Будьте внимательны: с подорожанием продуктов питания на прилавках может появиться просроченный и вредный для здоровья товар....

view counter
view counter
view counter
Загружаем курсы валют от minfin.com.ua
18
У Сумах пройшов благодійний ярмарок на підтримку ЗСУ з нагоди Дня Конституції України
У Сумах пройшов благодійний ярмарок на підтримку ЗСУ з нагоди Дня Конституції України
У Сумах пройшов благодійний ярмарок на підтримку ЗСУ з нагоди Дня Конституції України
У Сумах пройшов благодійний ярмарок на підтримку ЗСУ з нагоди Дня Конституції України
У Сумах пройшов благодійний ярмарок на підтримку ЗСУ з нагоди Дня Конституції України
У Сумах пройшов благодійний ярмарок на підтримку ЗСУ з нагоди Дня Конституції України
19
Суми. Вечірні враження
Суми. Вечірні враження
Суми. Вечірні враження
Суми. Вечірні враження
Суми. Вечірні враження
Суми. Вечірні враження
30
День вишиванки - 2022
День вишиванки - 2022
День вишиванки - 2022
День вишиванки - 2022
День вишиванки - 2022
День вишиванки - 2022

Вы можете отметить интересные вам фрагменты текста, которые будут доступны по уникальной ссылке в адресной строке браузера.