Грибы, хотя и во многом полезны, в то же время это опасный продукт, который может привести к отравлению и даже смерти. Корреспонденты «Данкора» побывали на Центральном рынке и узнали, кто и как следит за качеством этого продукта.

На контроле

Как рассказали в лаборатории Центрального рынка, каждый день у них бывает пять- десять человек, привозящих грибы на продажу. В основном это лисички, маслята и белые из Тростянца, Краснополья и Лебедина. Правда, с каждым днем ассортимент и география расширяются.

- Мы просматриваем всю корзину с грибами, — рассказывает врач ветеринарной медицины и сотрудник лаборатории Татьяна Бойко. – Смотрим, что за грибы, какой у них внешний вид, нет ли несъедобных, перезрелых. Несколько грибов из общей корзины разрезаем, проверяем червивость и обязательно проводим анализ на содержание радиоактивных веществ.

Именно по содержанию радиоактивных веществ грибы самый опасный продукт. Потому что они, как губка, впитывают из окружающей среды вредные вещества. Именно поэтому не рекомендуют собирать грибы вдоль проезжей части. Даже если грибы съедобные, ими можно отравиться. По словам Т. Бойко, все грибы, которые приносили в лабораторию, прошли проверку и нарушений или превышений не обнаружено.

Пока в продаже грибов не очень много. Продаются они небольшими кучками или в литровых ведерках. Как объясняют продавцы, сезон только начинается, дальше будет больше, а пока все, что есть в основном маслята и лисички, а еще белые. Кстати, последние – самые дорогие. 18 июня их можно было купить только у одного грибника из Лебедина по 14 грн. литровое ведерко, в котором чуть больше десятка грибов. А на вопрос, почему так дорого, продавцы отвечают: грибы никогда дешевыми не были, и скорее всего, не будут.

Осторожно — поганки

Почти каждый год в Сумах регистрируются случаи отравления грибами. Как сообщил главный санитарный врач нашего города Александр Черняк, в 2005 зафиксировано четыре случая отравления, в 2006 – два, в прошлом году – ни одного, в этом году тоже, но в области еще в начале сезона грибами отравился мужчина из Ямпольского района. К счастью, все обошлось.

После этого случая внимание на грибы обратили городские власти. На прошлой неделе состоялось заседание комиссии по вопросам техногенно-экологической безопасности, на котором решили усилить контроль за продажей грибов в нашем городе. Директорам рынков поручили выделить специальные места для торговли этим продуктом и разрешать продажу только после ветеринарно-санитарной экспертизы.

Как рассказал директор Центрального рынка Магомед Галаев, все продавцы получают разрешение на торговлю только при наличии экспертного вывода из лаборатории. Кстати, культивированным грибам на Центральном рынке тоже выделено — место в центральном здании рынка. Как объяснил М. Галаев, грибами так торгуют каждый год: выделяется определенное место, и продукция каждого грибника проходит контроль.

За появлением точек стихийной торговли грибами должны следить правоохранители.
Если вам не все равно, что есть, лучше покупайте грибы только в отведенных для этого местах.

По теме: Ни рыба ни мясо

Грибы содержат качественный белок, который хорошо усваивается организмом. Однако в свежих грибах его очень мало из-за большого содержания в этом продукте воды. В сухих грибах, например, белка больше, чем в говядине, в 2 раза. Кроме того, в грибах очень много витаминов. Так, в лисичках и рыжиках много витамина А, в опятах витамина В1 не меньше, чем в пекарских дрожжах; фосфора и кальция в грибах столько же, сколько в рыбе.

К сведению: Это отравление!

Среди самых ярких симптомов отравления врачи называют тошноту, рвоту, боли в животе, усиленное потоотделение, снижение артериального давления, судороги, понос, развитие симптомов сердечной недостаточности. Первичные признаки отравления проявляются через 1-4 часа после того, как вы съели грибы. Боль и тошнота повторяются несколько раз через 6-48 часов, а смерть наступает через 5-10 дней после отравления.

Если вдруг после того, как ели грибы, вы почувствовали себя плохо, сразу вызывайте "скорую". А до ее прибытия врачи рекомендуют промыть желудок: выпейте 5-6 стаканов кипяченой воды или бледно-розового раствора марганцовки, постарайтесь вызвать рвоту, после чего выпейте 4-5 таблеток активированного угля. После этих процедур нужно выпить крепкого чая, кофе или слегка подсоленной воды — для восстановления водного баланса.