Диетологи утверждают, что можно только частично. Хотя Фруктовый сок сегодня остается самыми витаминным напитком, в литре этого продукта содержится витаминов С и бета-каротинов (витаминов группы В) только десятая часть суточной потребности взрослого человека. Объясняется это тем, что этих витаминов мало в исходном сырье, из которого сок делается, да еще они теряются в процессе приготовления. Поэтому нет ничего лучше свежего фрукта.

Польза или…

Самый полезный сок — это свежевыжатый из фруктов или овощей фреш, который желательно выпить в течение 30 минут, рассказывает сумской областной диетолог Тамара Калашник.
Только натуральные продукты действительно полезны, но если в соке появляются какие-либо добавки, его полезность ощутимо уменьшается. В любом производстве сока теряются полезные вещества. Витамины испаряются, углеводы и клетчатка есть только в соках с мякотью, в других соках их или очень мало, или вообще нет. В любом консервированном соке преобладают в основном самые простые и легкие углеводы — сахароза, фруктоза, необходимой клетчатки нет.
Только в некоторых соках с мякотью она есть, но ее содержание не превышает 0,3 г. При приготовлении соков теряется половина витамина С. Сколько его содержится в 100 г сока, можно прочитать на упаковке. Больше всего витамина С в соках из цитрусовых.

Такой напиток, как фруктовый нектар, натурального сока содержит еще меньше — всего 25–30%, остальное — фруктовый концентрат, сахар, вода, лимонная кислота и ароматизаторы. Поэтому и витаминов в нем куда меньше, чем в осветленном соке или соке с мякотью. Читайте внимательно упаковку, советует начальник лаборатории «Сумыстандартметрология», занимающейся проверкой качества продуктов, Светлана Сигидина. Все, что добавлялось в сок, должно указываться в его составе.
Если же состав сока вообще отсутствует на упаковке, то лучше задумайтесь, что вы собираетесь покупать.

Соки с прилавков

То, что мы покупаем в магазинах, назвать 100%-ым фруктовым соком нельзя. В процессе производства соков фрукты теряют много полезных веществ и в любом случае фруктовые концентраты разбавляют водой, а иногда добавляется сахар.

Сегодня покупатель может выбирать из множества разновидностей этого продукта. Есть и нектары, и осветленные соки, и соки с мякотью, и подслащенные, и концентрированные соки.
Все они отличаются концентрацией фруктового сока, содержанием витаминов, полезных веществ.

Что касается производства, то качество сока в первую очередь зависит от фруктов, а потом от способов приготовления. В основе одного из самых распространенных способов изготовления сока лежит процесс упарки, в результате которой получается концентрированный сок. Увы, это происходит не без потери части полезных веществ (таких, как витамин С). В дальнейшем такой концентрат разбавляют водой, добавляют сахар, пищевые добавки, используют консерванты и ароматизаторы. Для соков, приготовленных из концентратов, на упаковке чуть ниже названия продукта пишется «изготовлен из концентрированного сока" или "восстановленный". Если в продукт добавляют сахар (сахара), то это тоже указано на упаковке (рядом с названием сока или в его составе). Кроме того, на упаковке указывается, и сколько в напитке фруктового сока, и тех или иных витаминов.