Восточное воспитание

 — Я вырос в Средней Азии, — рассказывает Владимир Иванков, сумской предприниматель. — Там женщины занимаются домом, на их плечи, помимо приготовления пищи, ложится много других забот. Поэтому они готовят простую пищу. Мужчина — хозяин дома. Он отвечает за прием гостей. Женщина ему в этом только помогает. Признаком уважения к гостям считается, если для них готовил мужчина.

Я готовлю с детства. В нашей семье это делали и отец, и мать. Но некоторые блюда мог приготовить только отец. Например, борщ. У матери он тоже был вкусный, но отец делал его в течение трех часов, а мать — за час. Этот борщ пробовали профессиональные повара и оценивали очень высоко. Мы с женой тоже оба готовим — у кого есть время. Но на выходных готовка на мне. На праздники то же самое. Друзья уже знают, какие блюда у меня получаются, и заранее просят их приготовить.

Советы начинающим

По словам Владимира, научиться готовить не так уж и трудно — нужно только захотеть. «Некоторые знакомые, наблюдавшие, как я готовлю, попробовали сделать это сами и увлеклись. Теперь и я у них чему-то учусь», — говорит Владимир.

Наглядность — одно из главных условий обучения готовке. Поваренные книги  — не то. Готовить по поваренной книге невозможно: «Когда-то попробовали с товарищем — получилось «нечто». Описание и результат далеко расходились». Куда больше, по мнению, Владимира, пользы в телепередачах, где показывается весь процесс приготовления того или иного блюда.

Кроме того, нужно научиться выбирать продукты. Владимир говорит, что, например, бройлеры не идут ни в какое сравнение с домашними курами; украинская говядина нежнее, чем выращенная на Востоке, а вот баранина — наоборот. Кстати, по его словам, судя по тому, что предлагается в сумских мясных павильонах, у нас нет профессиональных рубщиков мяса: «Рубят неправильно, получаются некрасивые куски. Из них трудно приготовить то, что хочется». Овощи тоже надо искать, выбирать их нужно не только по внешнему виду, но и на ощупь.

Что касается посуды, то Владимир не сторонник широко рекламируемых наборов из специальных сплавов. По его мнению, сковородки, на которых можно жарить без масла, годятся только для некоторых целей. А лучше всего  — традиционная стальная посуда.