Русский люд пил всегда и везде: при заводах были трактиры и рюмочные. Выходя после смены, святое дело - «опрокинуть стаканчик». Веками сложившийся менталитет изжить за несколько лет невозможно. И потому сейчас заведение под названием, которое очень прочно ассоциируется с эпохой СССР, продолжает жить. Разве что чуток трансформировавшись, чтоб удовлетворять запросы нынешних клиентов.

Рюмочные изменяются

«За шесть лет, которые я здесь работаю, у нас увеличился ассортимент закуски, - говорит Надежда Бондарь, продавец «Рюмочной» на Петропавловской. - Раньше были только пирожки с ливером, сейчас и с гречкой, и с картошкой, и с капустой, и пицца, и сосиска в тесте, и рыба. А самым популярным «запивоном» остались томатный сок, лимонад и минералка».

А вот крылатое словосочетание «сто грамм и пончик» до сих пор не потеряло актуальности. Это по-прежнему классическая комбинация, допускающая минимальные вариации: сто и пирожок, сто и лимонад, а кто-то - сто и конфетку. Надежда Бондарь рассказывает, что в последнее время появился еще один вариант - сто и крабовая палочка.

Кроме этих изменений, рюмочные несколько увеличили свою аудиторию за счет людей, которые просто приходят на обед съесть пирожок с соком.

Клиенты остаются такими же

Но основной контингент рюмочной по-прежнему мужчины, пришедшие «остограммиться».

«Тут в основном постоянные клиенты, я их всех знаю, - говорит Надежда Бондарь. - Знаю, кто чем закусывает. Я уже не спрашиваю, что давать. Кстати, алкоголики сюда не ходят, как некоторые, может быть, думают».

Мы беседовали с Надеждой Бондарь у ее прилавка в 8.30 утра, в обычную пятницу. За десять минут нашего разговора она обслужила 16 человек. Заказывают сто и конфетку, сто и лимонад. Из 16 один выпил вино, два - коньяк, остальные по сто водки. Сильнее всего впечатлил дедушка лет 70-ти: сто пятьдесят водки - и все! Практически все посетители выпивают тут же, возле прилавка, и уходят.

Под вечер картина меняется: группы по два-три человека стоят у стоек, выпивают, разговаривают. Темы разговоров в рюмочных за последние лет пятьдесят вряд ли поменялись. Надежа Бондарь говорит, что в основном беседуют о работе и семье: «Бывает, люди много лет не виделись, встретились на улице, заходят сюда, рассказывают друг другу о своей жизни. О политике здесь не разговаривают».

Такое положение дел вряд ли изменится: желания выпить по чуть-чуть после работы или утром для тонуса у нашего народа вряд ли когда-нибудь исчезнет. А поэтому и походы в рюмочную не зависят ни от строя, ни от политической ситуации, ни от времени года. Да и другие формы питейных заведений существованию рюмочной не угрожают: здесь и дешевле, и привычнее, и все вокруг знакомые-завсегдатаи.

Так что долгих лет тебе, самое народное питейное заведение страны! Ну что, по чуть-чуть?