Белое кружевное платье, искристое шампанское в бокале, золотое колечко на безымянном пальце, на вечернем небе – тоненький осколок луны медового цвета... А впереди — длинный медовый месяц – путешествие всей жизни, наполненное романтическими ленивыми днями… Этот пьянящий летний аромат любви и надежд!

Август — в буквальном смысле месяц медовый не только для молодых пар. В это время собирают последний урожай меда. Скошены поля и нивы, и пасечники убирают с полей ульи с пчелками. И именно в августе отмечается День пчеловода (19 августа отпраздновали).

Пчелки – большие труженицы. С середины июня до середины августа они старались, отрабатывали свой «трудовой» сезон. Теперь у них впереди — зимовка, а у нас – холода и простуды. Самое время запастить полезным медом. Золотистый нектар целый год сохранит воспоминания о ясном солнышке, зеленой травке, сладких луговых запахах.

Августейшее величество

 — Какой мед собирают в августе? – спрашиваю у главы правления «Сумыпчелопрома» Николая Гниденко.

 — Медоносные растения этого периода — подсолнечник и гречиха. Из их пыльцы получается светлый жидкий мед. Гречишный мед — темно-желтый с красноватым оттенком. Очень ароматный, но резковатый на вкус — «щекочет горло». А вот подсолнечный мед золотистый и очень жидкий, свою консистенцию сохраняет недолго, густеет через две недели. А потом и цвет меняет — становится светло-янтарным, иногда даже с зеленоватым оттенком, у него очень терпкий вкус.

Пчелки по полю летали

Пчелы – самые полезные в мире насекомые — прославились своей работоспособностью. В мае, когда в садах зацветают вишни и яблони, они начинают собирать нектар. Но это еще не мед, а всего лишь корм — пчелки набираются сил для летних вылетов на медосбор.

 — То есть пчелы сами питаются медом?

 — Да, как это ни странно.

 — А с каких растений они собирают первый урожай?

 — Первый богатый урожай в нашей полосе дает акация. Белые душистые гроздья привлекают насекомых насыщенным запахом. И само растение – одно из самых медоносных – может выделять до тонны меда с одного гектара!

Вообще же, пчела — символ бессмертия, возрождения, трудолюбия, порядка, чистоты души. В христианстве спокон веков пчела означала девственность и целомудрие. У кельтов пчелы переносили тайную мудрость, идущую от другого мира. У египтян они символ рождения, смерти и воскрешения, а также гармоничной жизни, королевского достоинства, эмблема фараонов Нижнего Египта. У греков пчела символизировала преуспевание и бессмертие, греки верили, что души усопших могут переселяться в пчел. А вот у римлян рой пчел означал несчастье.

Прирученные насекомые

Прошли долгие века, прежде чем диких пчел удалось приручить и одомашнить. Пчеловодство, как технология разведения пчел и получения меда, возникло в начале XIX столетия. Одним из древнейших способов получения меда было бортничество — добывание его из дупел деревьев, в которых поселились пчелы. Дерево с искусственно вырубленным дуплом называлось бортью. Позже пчел научились содержать в колодах – деревянных срубах.

Если б мишки были пчелами…

«…то они бы ни по чем, никогда бы не подумали так высоко строить дом!» — сказочный герой Винни-Пух настойчиво охотится за медом, который спрятан высоко в дупле. И ведь сказка – не вымысел. Исторически мишка-лакомка указал человеку путь к сладкому нектару.

Слово «медвед» обозначает «мед — вед», то есть что зверь ведал или знал о меде. Он лез на деревья и в дуплах крал собранный пчелами мед. Человек попробовал мед, он показался ему вкусным, и люди начали разводить пчел. Однако, по существу-то, быть может, мы тоже крадем мед у пчел, так как пчелы собирают мед и складывают в соты на зиму для себя? И что такое эти соты?

 — Соты – это воск, который пчелки сами достраивают, — рассказывает Н. Гниденко. — Фактически это жир, который выделяется у них из животиков. Соты пчелы запечатывают забрусом. При запечатывании мед получается намного ароматнее — пчелы используют особое вещество, в которое входит секрет восковых и слюнных желез пчел, прополис и пыльца. Кроме того, забрус — эффективное средство при лечении различных вирусных инфекций, болезней горла.

Ложка меда

А чем же полезен сам мед? Это настоящий коктейль из глюкозы, фруктозы, белков, ферментов и витаминов! Он содержит в себе практически всю периодическую систему Менделеева — настолько богат минеральными веществами. При этом мед в качестве источника энергии занимает одно из первых мест в таблице калорийности пищевых продуктов.

В 1 кг меда содержится 3150 калорий!!! Скажем прямо, для талии это не ахти, но для растущего детского организма просто отлично. Ведь кроме белков, играющих роль пластического вещества, мед содержит фолиевую кислоту – необходимую детям и подросткам. Он прекрасно усваивается, не разрушая эмали детских зубов.

Он и лекарь, и аптекарь

О целебных свойствах меда рассказала менеджер «Сумыпчелопрома» Лилия Гниденко:

 — В гречишном меде много железа. Это полезно при малокровии и заболеваниях печени. Белый рапсовый мед имеет тонкий аромат, признан самым чистым. Липовый мед хорош при лечении ангины, насморка, ларингита, бронхита. Малиновый мед, белый, с очень приятным ароматом, от любой простуды. Акациевый помогает при бессоннице. Женьшеневый — от неврозов. Полевой – от головной боли. Универсальный рецепт для повышения общего тонуса – одна чайная ложка меда на стакан воды. И самое главное, вода должна иметь температуру тела 36,6 – в горячей или холодной воде мед теряет свои целебные качества.

От человека к человеку

Мед, собранный на пасеке, везут продавать на сумские рынки.

На Центральном рынке мед продают в двух местах: в закрытом молочном павильоне и под открытыми навесами (по направлению к ул. Засумская).

Реальная цена 1 л меда — 20 гривен. Отталкиваясь от этой стоимости, идет сортировка меда (от 250 мл). Но в молочном павильоне цена в 1,5-2 раза выше, чем под навесом. Это потому что аренда помещения дороже, гарантия качества, вероятнее, больше, ну и ассортимент продаваемой продукции не ограничивается одним лишь медом. Здесь можно купить пчелиный воск, соты, маточное молочко, прополис (в виде темно-зеленых шариков), пыльцу. Цена за 100 г пыльцы — от 7 до 10 гривен. Цена за «карамельку» из сотов — от 2 до 4 грн. Торг уместен.

Вообще, цены на мед в 2006 году по сравнению с прошлым не изменились, это радует. Подорожание прогнозируется ближе к зиме.

Мед везут со всех концов Сумщины: Белопольского, Тростянецкого, Краснопольского районов, с пасек между Боромлей и Грибениковкой, еще из Путивля (Спадщанские леса) и др.

Сейчас продается мед второй и последней выкачки, который считается более насыщенным и питательным, чем первой, что объясняется разнообразием цветов в это время. На рынке можно купить мед:

 — акациевый (самый светлый, при засахаривании становится молочного цвета);

 — гречишный (темный, содержит в себе значительно больше белков, минеральных солей, микроэлементов, особенно железа, чем светлые сорта меда);

 — липовый (бледно-желтого или зеленоватого цвета, обладает душистым ароматом липы);

 — полевой (цвет варьирует от бесцветного до оранжево-желтого, быстро кристаллизуется);

 — луговой (добывается из нектара луговых цветов, от светло- до темно-желтого цвета).

Важным признаком хорошего меда является его густота. Незрелый мед закисает, начинает бродить. Поэтому следите, чтобы он не был жидким. Ну и пробуйте! Продавцы на рынке разрешают это делать без ограничений: мол, попробуешь — и отойти, не купив, не сможешь.

Мед, который продается на рынке, прошел санитарно-ветеринарную экспертизу. Поэтому лучше покупать здесь, чем с рук.

Иногда в продаже встречается так называемый «ложный» мед. Он получается в том случае, если пчел не выпускали из ульев и кормили сахарным сиропом. Пользы от такого продукта ничуть не больше, чем от обычного сахара. К сожалению, узнать такой мед без специального химического анализа невозможно. Поэтому приходится рассчитывать лишь на добросовестность продавца.

Хранить купленый мед следует в плотно закрытой стеклянной или деревянной посуде, вдали от сильно пахнущих продуктов — мед быстро впитывает посторонние запахи. А в металлической посуде мед хранить нельзя, он может окислиться.

Хороший мед засахаривается через несколько месяцев. Не пугайтесь — это показатель качества продукта. Не стоит пытаться растопить мед на водяной бане или на огне — при нагревании мед теряет витамины. По той же причине его не стоит добавлять в очень горячий чай или молоко. Лучше съешьте засахаренный продукт — пользы будет больше.

Иногда продавцы добавляют в засахаренный мед воду, чтобы он выглядел более жидким и свежим. Конечно же, от этого страдает качество мёда. Определить, добавлена ли в мед вода, можно, если капнуть мед на кусочек промокашки или туалетной бумаги. Если на бумаге появились пятна — значит, мед разбавлен.

По теме: Почему месяц после свадьбы — медовый

В Вавилонии 4000 лет назад существовал обычай, по которому отец невесты в течение месяца после свадьбы поил зятя медовым пивом. Поэтому первый месяц после свадьбы назывался «медовый месяц». А у древних славян — для вступающих в брак существовал обычай варить слабоалкогольную медовуху. Молодые пили ее не только на свадебном пиру, но и 30 дней после. Никаких других более крепких напитков пить было нельзя.

К сведению: Вкусное лекарство

Мед входит в состав многих рецептов народной медицины. Например, справиться с простудой можно так: 1 столовую ложку меда растворить в стакане теплого молока и пить 3 раза в день. Или сделайте коктейль из сока 1 лимона и 100 граммов меда. Пить вкусное лекарство рекомендуют перед сном по 1 столовой ложке с чаем.

Быстро избавиться от бронхита поможет такой рецепт. Смешайте мед и свежий капустный сок в пропорции 1:1. Принимайте по 1 столовой ложке 3 раза в день.

При гастрите с повышенной кислотностью рекомендуют принимать за 10 минут до еды мед, растворенный в холодной воде.

Если у вас гипертония, смешайте 1 стакан свежеприготовленного свекольного сока и 5 столовых ложек меда. Принимайте по 2 столовые ложки 3 раза в день.